Consejos

Sacar del frigorífico una hora antes de su consumo. Extender pequeñas porciones de queso sobre rebanadas de pan de hogaza. Acompañar con vino tinto.
Recomendamos que se conserve en un lugar oscuro, fresco y ventilado para que no se reseque.

Recetas

4 Receta/s 1

ENSALADA CON TERNERA Y QUESO DE VALDEÓN

Ingredientes

2 bistecs de ternera bien tierna y sin nervios
150 gramos de queso Valdeón (queso azul)
½ lechuga
un puñado de canónigos
un puñado de recula
2 cebollas medianas
unas hojas de espinacas frescas
unos granos de maíz dulce
un puñado de avellanas
un poco de pimentón picante
mezcla de 5 pimientas
aceite de sésamo
aceite de oliva
un poco de sal Maldon

Preparación

Lava bien la lechuga, las espinacas, la rúcula y los canónigos, corta en juliana la lechuga y las hojas de espinaca e introdúcelas junto a los canónigos y la rúcula en un bol. Pela y corta las cebollas en plumas y agrégalas a la ensalada.
Corta el queso en pequeños dados y reserva. Corta la carne en finas tiras, prepara una sartén con 1/3 de vaso de aceite y ponla al fuego hasta que este bien caliente, introduce la carne y rehoga, salpimenta, retírala y reserva.
Vierte el jugo y el aceite sobrante de la sartén en un bol, añade un chorrito de aceite de sésamo, un poco de sal Maldon, un poco de pimentón picante y la mezcla de las 5 pimientas recién molida y emulsiona.
Por último prepara los platos depositando un poco de la mezcla de ensaladas, unos dados de queso Valdeón y unas tiras de carne. Añade las avellanas y unos granos de maíz, finalmente aliña todo con el aderezo.

SETAS AL QUESO DE VALDEÓN

Ingredientes (para 4 personas)

400 gr. de setas (cualquier variedad)
150 gr. de queso azul de Valdeón
100 gr. de nata líquida
6 cucharadas de aceite de oliva
½ vaso de brandi
Pimienta
Sal

Preparación

Lava y corta las setas en juliana gruesa y se reogan hasta conseguir evaporar el agua de las mismas, sazonando con sal y pimienta.

Al mismo tiempo calienta el brandi para reducirlo.

Añade la nata y el queso troceado y deja cocer hasta conseguir su ligazón, agregándo el brandi reducido de su alcohol.

Finalmente cubre las setas con la salta y consume en caliente.

SOLOMILLO DE CERDO CON QUESO DE VALDEÓN

Ingredientes

Solomillo de Cerdo
1 Frasco de queso de Valdeón
Nata liquida
Mantequilla
Pimienta negra en grano
Whisqui

Preparación

En una sarten frie el solomillo cortado en dados y reserva, no tires el jugo.

En otra sarten añade una cucharada de mantequilla, añade la pimienta negra en grano(unas 20 bolitas), un chorrito de whisqui y flambea, le añades el queso y la nata liquida. deja cocer unos minutos, despues mezcla la salsa con la carne y deja que se reduzca un poco

Listo y a la mesa.

TRUFAS DE QUESO DE VALDEÓN Y PAN DE CENTENO CON TOSTAS DE JAMÓN DE GUIJUELO Y TOMATE CONFITADO AL ACEITE DE OLIVA DE FERMOSELLE

Ingredientes

300 g de queso de Valdeón
150 g de mantequilla
pan de centeno
sal, pimienta blanca molida
1 tomate maduro
4 lonchas finas de cecina
4 lonchas finas de jamón ibérico
aceite de oliva virgen

Preparación

Sazona la mantequilla en pomada con la sal y pimienta, mezclala con el queso a temperatura ambiente hasta obtener una pasta homogénea, enfrialo en el frigorífico hasta que coja cuerpo.
Haz unas bolitas en forma de trufas y rebozalas en pan de centeno fresco triturado, reserva.
Escalda y pela el tomate, vacialo de semillas y confitalo con aceite, sal, pimienta y un poco de azúcar durante dos horas a 130º, picalo y reserva.
Por último monta las trufas sobre un lecho de cecina, pon a su alrededor las tostas de pan con el tomate y encima el jamón, pulveriza de aceite de oliva virgen.